DENİZ ÜRÜNLERİ

                                                SAHANDA PATLICANLI İSTAVRİT

                                                  
                                                                  Gerekli malzemeler:

20 Adet istavrit
3 Adet patlıcan
1 Adet kırmızı biber
1 Çay bardağı zeytinyağı
3 Çorba kaşığı soya sosu

Kızartmak için:
Sıvı yağ

                                                                  Tarifi:

Öncelikle patlıcanları alacalı soyup ortadan ikiye kesin ve uzunlamasına dilimleyin. Acısını almak için tuzlu suda 15 dakika beklettikten sonra elinizle sıkın ve kurulayın. Kızdırılmış sıvı yağda önlü arkalı kızartın. İstavritleri ikiye ayırmadan kelebek şeklinde açın ve orta kılçıklarını alın. Yıkadıktan sonra süzgeçte suların süzülmesi için bekletin. Daha sonra derin bir kaba balık, patlıcan ve soya sosunu koyup üzerine zeytinyağı gezdirin. Bu şekilde 5 dakika bekletin. Bakır bir sahana 1 adet patlıcan, 1 adet balık olacak şekilde dizin. Balığı marine ettiğiniz yağdan 2 çorba kaşığı alıp, üzerlerinde gezdirin. Kırmızı biberi ince dilimleyin ve yemeğin üzerine dizin. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 10 dakika pişirip, sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun…

                                                   İSTAVRİTLİ BÖREK

                                         

                                                     Gerekli malzemeler:                

10 Adet istavrit
2 Adet yufka
1 Çorba kaşığı zeytinyağı
1 Adet küçük boy kırmızı biber
1 Adet küçük boy çarliston biber
4 dal dereotu
1 Çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Karabiber

Kızartmak için: Sıvı yağ

                                                           Tarifi:

İstavritleri temizledikten sonra orta ve sırt kılçıklarını çıkararak fileto haline getirin. Yıkadıktan sonra iyice kurulayın. Diğer taraftan bir çorba kaşığı zeytinyağını tavaya alıp, jülyen doğranmış kırmızı ve çarliston biberi kavurun. İçin balık, tuz ve karabiberi ilave edip 5 dakika pişirin. Daha sonra balığı ocaktan alıp içine kıyılmış dere otu katın ve karıştırdıktan sonra ılımaya bırakın. Yufkaların kenarlarını kesip kare haline getirin. 1 adet yufkanın içine ılıyan iç harcın yarısını koyup üzerine rendelenmiş kaşar peynirinin yarısını ilave edin. Daha sonra yufkayı dört kenarından katlayıp bohça şekline getirin. Diğer yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. Börekleri kızdırılmış sıvı yağda önlü arkalı kızartın. Afiyet olsun…

                                        HELİM PEYNİRLİ KURU DOMATESLİ KARİDES

                                    

                                                    Gerekli malzemeler:

1 Paket hellim peyniri
5 Çorba kaşığı sıvı yağ
10 Adet kurutulmuş domates
500 gr karides
1 Çorba kaşığı tereyağ
4-5 dal taze kişniş
Tuz, Karabiber, Toz kırmzı biber

                                                               Tarifi:

Kuru domatesleri dörde bölüp sıcak suda 10 dakika bekletin ve süzün. Sıvıyağı bir tavaya alın. Üzerine küp doğranmış hellim peynirini ilave edin ve kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın. Tereyağını başka bir tavaya alıp üzerine karides, kurutulmuş domates, tuz, karabiber, ve toz kırmızı biber ekleyip birlikte soteleyin. Ocaktan alıp üzerine kızarmış hellim peyniri ve yapraklarına ayrılmış kişniş ilave ettikten sonra servis yapın. Afiyet olsun…

                                                         KARİDES GÜVEÇ

                                         

                                                   Gerekli malzemeler:

Yarım kilo karides
4 tane çarliston biber
3 tane domates
1 tane kuru soğan
5 tane mantar
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yeteri kadar sıvıyağ
Birer çay kaşığı tuz, karabiber

                                                       Tarifi:

Bir tencerenin içine 2 kilo suyun içine koyun ve karidesleri ekleyip tencereyi ocağa alın.
Karidesleri en fazla 2-3 dakika haşlayın zira fazla haşlarsanız karidesler dağılıyor.
Kuru soğanı ve mantarları doğrayın ve bir miktar sıvı yağ ile tavada kavurun.
Ardından tavanın içine doğranmış biberleri ekleyin ve tekrar kavurmaya devam edin.
Haşlanmış olan karidesleri suyun içinden alın süzün ve tavanın içine koyup, karıştırarak kavurun.
Son olarak kabukları soyulmuş domatesleri küp küp doğrayın ve tavaya ekleyip bir kaç dakika daha kavurun.
Bu karışımı güvecin içine koyun ve üzerine rendelnmiş peynirini serpip 180 dereclik fırına sürün ve 15 dakika pişirin.
Afiyet olsun. 

                                                            İSTAVRİTLİ YALANCI PİZZA 

                        

                                                    Gerekli malzemeler:

10 Adet istavrit
2 Adet patates
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
1 Adet küçük boy domates
4 Adet mantar
4 Adet siyah zeytin
4 Adet dolmalık yeşil zeytin
1 Adet kornişon
Tuz
Karabiber
Pulbiber

                                                                   Tarifi:

Patatesleri iri delikli rende de rendeleyin ve üzerine zeytinyağı ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biber katıp tüm malzemeleri karıştırın. Tavaya önce patatesleri dizin ve kısık ateşte önlü arkalı kızartın. Kızaran patatesleri kağıt havlu serili bir tabağa çıkartın. Temizlediğimiz istavritlerin kılçıklarını ayıklayıp fileto haline getirin. Daha sonra iyice yıkayarak kurulayın. Domateslerin kabuğunu soyun ve çekirdek kısmını çıkarıp küp şeklinde doğrayın. Mantar, siyah zeytin, yeşil zeytin, kornişon ve biberi de küp küp doğrayın. Tüm bu malzemeleri domatesle birlikte patateslerin üzerine yerleştirin. Daha sonra balıkları da kuyrukları ortada birleşecek şekilde sırt sırta yuvarlak şekilde dizin, kaşar peynirini üzerine rendeleyin daha sonra 200 derecelik fırında 10-15 dakika pişirin. Afiyet olsun…