SOSLAR

                                                                KÖRİ SOSU

                                             

                                                         Gerekli malzemeler:

1 Su bardak sıcak  süt

1 Fincan un

1 Su bardağı sıcak su

2 Yemek kaşığı tereyağ

1 Tatlı kaşığı köri

Tuz

1 Çay kaşığı pul biber

1 Çay kaşığı karabiber

                                                           Tarifi:

Unu tavada tereyağıyla kavuralım hafif sarı renk olana kadar. Sonra yavaş yavaş sütü ilave edelim ve sürekli karıştıralım topak olmasın. Köriyi ilave edelim karıştıralım ardnıdan suyu ilave edelim mikserde yüksek ayarda 2-3 çevirelim. Sonra baharatlarını da ilave ederek mikserde yine 1-2 döndürelim. Ocakta karıştırarak 7-8 dk kaynatalım. Ben genelde tavukla kullanıyorum çok yakışıyor tavuğa tavsiye ederim. Afiyet olsun…

                                                                  ACILI SOS

                                        

                                                       Gerekli malzemeler:

6 adet fesleğen yaprağı
500 gr soyulmuş domates
4 diş sarımsak
Tuz
3 Adet acı kırmızı biber

                                                                 Tarifi:

Sarımsakla kırmızı biberi güzelce doğradıktan sonra bir tavaya koyup kısık ateşte biraz pişirin. Daha sonra domates ve fesleğeni de doğrayıp tavaya ilave edin. Tuzunu ekleyip üzerini kapatın. 10-15 dk kadar pişirin. 10-15 dk sonunda sos hala çok sıvıysa kapaksız olarak biraz daha ateşte tutun. Daha sonra istediğiniz her yemeğin üzerine koyabilirsiniz. Afiyet olsun..

                                                                BEŞAMEL SOS

                                         

                                                      Gerekli malzemeler:

3 yemek kaşığı un

2,5 su bardağı süt

1 yemek kaşığı tereyağ veya margarin

Bir tutam tuz

                                                             Tarifi:

Sütü küçük bir tencerede kaynatalım. Ocağın diğer bölümünde yine küçük tencerede unu ve tereyağı alalım unu kokusu çıkana kadar kavuralım. Kavurdaktan sonra diğer tarafta kaynamış sütü yavaş yavaş una ilave edelim ve bu arada hızlı hızlı karıştıralım topak olmasın sütün tamamını döktükten sonra mikserde yüksek ayarda biraz çırpalım sonra ocağa alıp kısık ateşte karıştırarak 10 dk ya yakın kaynatalım.Sosumuz hazır. Afiyet olsun…

                                                             YOĞURT SOSU

                                          

                                                         Malzemeler : 

• 250 gr yoğurt
• 1/4 çay bardağı sirke
• 1/4 çay bardağı limon suyu
• 1/4 çay bardağı zeytinyağı
• 4 diş sarımsak (dövülmüş)
• Tuz
• Karabiber
• 2 çay kaşığı hardal 
                                                           Tarifi:

Tüm malzemeyi çukur kaba koyunuz. 2-4 dakika çırparak karıştırınız.
Salatalarınızın üzerine yada balık ızgara üzerine dökerek yiyiniz. Afiyet olsunnn.

                                                         TATAR SOSU

                                             

                                                        Malzemeler:

2 yumurtanın sarısı
1 katı pişmiş yumurta
1 su bardağı zeytinyağı
Yarım limonun suyu
1 tatlı kaşığı hardal
5–6 dal maydanoz
1 kornişon
2 sap yeşil soğan
Yeteri kadar tuz
 
 
                                                                 Tarifi:

2 yumurtanın sarısı,1 tutam tuz ve yarım limonun suyu büyük bir porselen kâseye konur ve yumurta tel ile çırpılarak birbirine iyice yedirilir.
Sonra kase, içinde kaynar su bulunan hafif ateşteki derince bir tepsinin içine oturtulur(su, kasenin ağzından en az bir parmak aşağıda olmalıdır).
Yumurta sarıları koyulaşıncaya kadar, yani 2 dakika, çırpılmaya ara vermeden karışım pişirilir.
Sonra kâse sıcak sudan alınır ve içinde soğuk su bulunan bir kabın içine oturtulur.
Daha sonra zeytinyağı yavaş yavaş ilave dilerek çırpılmakta olan karışıma yedirilir.(yağın donmuş veya çok soğuk olmamasına dikkat edilmelidir yoksa mayonez bozulur).
Sonra bu mayoneze çok küçük parçalar halinde kesilmiş yumurta, hardal, çok ince kıyılmış yeşil soğan, maydanoz ve ince ince kesilmiş kornişon katılır.
İyice karıştırılır ve reçetelerdeki tariflere uyulup yemeklerde sos olarak kullanılır.