KEBABLAR

                                                       TAVUK KEBABI

                               
                                                           Malzemeler:
2 adet tavuk göğüs eti 
1 adet döner pidesi 
1 adet orta boy domates 
1 adet yeşil biber 
1 yemek kaşığı margarin 
Kekik 
Tuz
                                                   Tarifi:

Tavuk göğüslerini küçük küçük doğrayın. Tavaya tavukları ve küp şeklinde doğradığınız domatesleri atın. Domatesler suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. İçine yeşil biber, kekik ve tuz atıp soteleyin. Pideyi enlemesine kesin, hazırladığınız karışımı suyuyla birlikte pidelerin arasına yerleştirip servis yapın. Afiyet olsunnn.

                                           KAĞIT KEBABI

                               
                                                          Malzemeler:
200 gr. kuzu kuşbaşı 
1 yemek kaşığı margarin 
2 adet domates 
2 adet yeşil biber 
8 adet mantar 
2 adet kuru soğan 
1 bardak bezelye 
Kekik 
Tuz 
Karabiber
                                                Tarifi:

Zar şeklinde doğranmış etleri bir kabın içine koyun. Margarin, tuz ve karabiberi atın. Domates, yeşil biber ve mantarları doğrayın. Soğanları dörde bölün. Bezelyeleri de ekleyerek, hepsini karıştırın.

Hazırladığınız malzemeyi ikiye bölün. İki adet yağlı kağıda yerleştirin. Üzerlerine kekik serpin. Hava almayacak şekilde her tarafını kapatın.

200 derecedeki fırında 30 dakika pişirin. Sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsunnn.


                                                           GENÇLİK KEBABI

                                   
                                                            Malzemeler:
4 adet biftek 
4 adet patates 
6 adet kırmızı çarliston biber 
6 adet yeşil çarliston biber 
4 adet domates 
1 adet kuru soğan 
1 yemek kaşığı margarin 
1 tatlı kaşığı buğday nişastası 
1 çay kaşığı hardal 
Karabiber 
Tuz 

Kızartmak için: 
1 su bardağı sıvı yağ
                                                               Tarifi:

Patatesleri suda bekletin. Bu arada 4 adet bifteği uzun parmak şeklinde doğrayın. Tavaya 1 yemek kaşığı margarin, zar şeklinde doğranmış soğan ve eti koyun. Et, suyunu bırakıp çekince karabiber, tuz ve 1 tatlı kaşığı buğday nişastası koyun, 4-5 dakika soteleyin. 1 su bardağı su ve 1 çay kaşığı hardal ekledikten sonra 25 dakika daha pişirin. Su kalmamalı.

Suda bekleyen patatesi temiz fırçayla temizleyin. Kabuğunu soymadan ince ince dilimleyip tuz serpiştirin. Kızgın yağda patatesi kızartın. Aynı yağda yeşil biber, kırmızı biber ve dilimlediğiniz domatesi kızartın. Bütün sebzeleri servis tabağına alın, bifteği koyun, pilav eşliğinde servis yapın. Afiyet olsunnn.

                                         
                                             TÜRKMEN KEBABI

                                         
                                                            Malzemeler:
4 adet tavuk şinitzel (göğüs) 
1 bardak erişte 
2 yemek kaşığı margarin 
1 adet soğan 
4 adet yeşil soğan 
2 adet kırmızı biber 
2 adet yeşil biber 
1 çay kaşığı hardal 
2 yemek kaşığı soya sosu 
2 bardak su
                                                     Tarifi:

Erişteyi 1 kaşık margarinle birlikte pembeleştirin.
Tavuk şinitzelleri veya beyaz tavuk göğüslerini parmak şeklinde ince ince kesin.
Soğanları halka şeklinde, yeşil soğanları uzun uzun doğrayın. Biberleri ise ince ince kıyın.
Parmak şeklindeki tavukları, kalan 1 kaşık yağla birlikte iyice kızartın. Doğradığınız sebzeleri içine atıp, kavurarak pişirin. Daha önce kavurduğunuz erişteleri ekleyin.
Soya sosu ile hardalı 2 bardak suda çırpın. Tavukların üzerine dökün. Suyunu çekene kadar pişirin.Afiyet olsunnn.

Öneri: Tavuk eti çabuk bozulan gıdalardandır. Mikro organizmalara karşı daha dayanıksız olan tavuk etinin mermer veya plastik üzerinde kesilmesi gerekir.


                                                    PROTEİN KEBABI 

                                       
                                                                    Malzemeler:
500 gr kuşbaşı dana eti 
2 su bardağı kültür mantarı 
Yarım adet limonun suyu 
1 yemek kaşığı zeytinyağlı margarin 
1 çay kaşığı tuz, karabiber 

Garnitür için; 
8 adet patlıcan 
1 adet kırmızı biber (çuşka) 
6 dal yeşil soğan
1 tatlı kaşığı zeytinyağı 
4-5 diş sarımsak 
1 çay kaşığı limon suyu 
Tuz
                                                           Tarifi:

Önce mantarları iyice yıkayıp, saplarını ayırın ve limonlu suda 15-20 dakika bekletin. Tencerede margarini eritin ve içine süzdürdüğünüz mantarları ve saplarını, kuşbaşı etle beraber alın. Kısık ateşte et suyunu bırakıp çekinceye dek soteleyin. Karabiber, tuz ve 3 su bardağı sıcak su ekleyerek, kısık ateşte 60 dakika pişirin. Et pişerken patlıcanları ve kırmızı biberi yıkayıp, kurulayın. Ocak üzerinde ya da közleme tenceresinde közleyin. Akan soğuk su altında patlıcanların kabuklarını soyup, kararmamaları için limonla ovun. Biberlerin kabuğunu soyup, şerit şerit doğrayın. 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, ezilmiş 4-5 diş sarımsak, tuz ve 1 çay kaşığı limon suyu ile közlenmiş patlıcanları ve biberi karıştırın. Pişen mantarları etin yanına garnitür olarak koyun. Üzerine yeşil soğanları uzun uzun doğrayarak serpin ve servis yapın.Afiyet olsunnn.


                                                    İSLİM KEBABI

                                   
                                                     Malzemeler:
500 gr. Tavuk eti
2 yemek kaşığı Margarin
1/2 su bardağı Çiçek yağı
1 adet Soğan
1 yemek kaşığı Domates salçası
1 yemek kaşığı Un
5 su bardağı Su
4 adet Patlıcan
4 adet Sivri biber
2 adet Domates
1 tatlı kaşığı Karabiber
Tuz
                                          Tarifi:

1. Patlıcanlar soyulur, uzunlamasına ince dilimler halinde kesilir, tuzlu suya atılır, biraz bekletilir, suyu dökülür, temiz bir bezle kurutulur. Kızdırılmış çiçek yağında pembeleşinceye kadar kızartılır, yağları süzülerek bir kaba alınır, soğumaya bırakılır.
2. Kemiksiz tavuk eti büyükçe (tas kebabı gibi) doğranır, yıkanır, bir tencereye konur, iki kaşık yağ, bütün olarak bir soğan, un, salça, tuz, kara biber ve 5 bardak su tencereye konur, orta ateşte, yumuşayıncaya kadar pişirilir. Etler ayrı bir kaba alınır.
3. Bir fırın kabına üç patlıcan dilimi çapraz şeklinde -X- yerleştirilir, ortalarına parça tavuk eti konur ve patlıcanların ucu bohça gibi üzerlerine katlanır, patlıcanların açılmaması için yuvarlak dilimler halinde kesilmiş birer dilim domates konur ve bir kürdanla tutturulur, tencerede kalan salçalı su üzerlerine dökülür.
4. Sivri biberler süs olarak bohçaların üzerine konur. Domateslerin yumuşaması için 15 dakika fırına sürülür, sıcak olarak servis yapılır.
5.Afiyet olsunnn.


                                              PATLICAN KEBABI

                                 
                                                        Malzemeler:
500 gr. Kuşbaşı koyun eti
6 adet Patlıcan
4 adet Yeşil biber
4 adet Domates
1 adet Soğan
2 yemek kaşığı Margarin
1 tatlı kaşığı Domates salçası
1/2 su bardağı Çiçek yağı
2 su bardağı Su
1 tatlı kaşığı Karabiber
1/2 demet Maydanoz
Tuz
                                                Tarifi:
1. Bir tencereye ince doğranmış soğan, yıkanmış süzülmüş kuşbaşı et ve iki kaşık yağ konur, ara sıra karıştırılarak kavrulur. 
2. Üzerine sulandırılmış salça ve tuz konur, kapatılır. Etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. 
3. Patlıcanların kabukları alacalı soyulur, 3 cm. uzunluğunda doğranarak üzerlerine tuz ekilir, elle ovulur, 10-15 dakika bekletilir, yıkanır, kurulanır, çiçek yağında kızartılır. 
4. Uygun büyüklükte bir tepsinin kenarlarına patlıcanlar yerleştirilir, ortasına et, suyu ile birlikte konur, üzeri dilimler halinde domates ve uzunlamasına kesilmiş biberlerle süslenir. 
5. 10-15 dakika fırında pişirilir, üzerine kıyılmış maydanoz serpilerek servis yapılır.
6.Afiyet olsunnn.