BÖREKLER

                                                          ÜSKÜP BÖREĞİ

                                    Malzemeler:

                                      -500 gram un
                               -150 gram börek yağı (asta yağ)
                                     -15 gram yaş maya
                              - 2 adet yumurta
                                       -az tuz
                              -yeteri kadar süt (yoğurmak için)

                                        İç malzeme :

                                      -2 adet taze kabak
                                    -2 adet soğan
                                       -1 diş sarımsak
                                    -1 adet sivri biber
                                       -1 adet domates (kabuğu soyulmuş)
                                    -50 gram kaşar peyniri (rende)
                                        -1 adet yumurta sarısı
                                    -çok az ince doğranmış dereotu

                                          Hazırlanışı İç harcı:

Kabak soyulup, rendelenir, sıkılarak suyu alınır. Tencerede az bir yağla soğan, sivri biber, kabak, sarımsak sote edilir. 10 dakika piştikten sonra domates ilave edilir, ocaktan alınır. Rende kaşar, dereotu, yumurta sarısı ilave edilerek karıştırılır.

Un elenip, ortası havuz gibi açılır. Tuz, 1 yumurta, yağın 50 gram, 15 gram maya, az ılık süt birlikte yoğrulur. Hamur hale gelince, üzeri bıçakla çizilip, nemli bez örtülerek 10 dk. dinlendirilir. Daha sonra çarpı şeklinde açılır, kalan yağ hamurla sarılıp, 10 ar dakika arayla iki tam verdikten sonra ikiye bölünür. Yuvarlak 30 cm. genişliğinde bir tepsinin altına kenarları sarkacak şekilde döşenir. İç harcı konur, üzerine diğer hamur açılıp döşenir ve üzerine yumurta sarısı sürülerek 10 dk. mayalanması beklenir, orta hararetli fırında 25 dk. pişirilir.Afiyet olsunnn.

                                   

                               ARNAVUT BÖREĞİ

                                      Malzemelerimiz:

                                  - 8 servis kaşığı un
                                          - Biraz tuz
                                  -1 paket katı yağ

                                       - Biraz sirke

                                   -1 su bardağı sıvı yağ 

                                         İç harcı:

                                 - yarım kilo pırasa ya da ıspanak
                                    - 3 kaşık yoğurt (katı olursa daha güzel olur)
                                 - arzuya göre karabiber, kırmızı biber
                                     - biraz tuz
                                 - 3 yemek kaşığı sıvı yağ

                                            Tarifi:

- Katı yağdan dörtte birini ayırıp geri kalanı eritiyoruz ve içine sıvı yağıda ilave ediyoruz.
– Pırasalarımızı iyice yıkadıktan sonra doğruyoruz ve içine yoğurt, yağ, tuz ve baharatları da ilave edip iyice karıştırıyoruz.
- Daha sonra unumuzu uygun bir kaba alıp, biraz sirke ve tuz ilave ettikten sonra alabildiğine su koyarak (açabileceğimiz bir kıvama gelecek şekilde olacak. Ama korkmayın büyük açmayacağız, en fazla bir bir tabak kadar olacak büyüklüğü) yoğuruyoruz.
- Yoğurduğumuz hamurdan 24 tane olacak şekilde koparıyoruz.
- 12- 12 olacak şekilde ikiye ayırıyoruz.
- önce ilk 12 taneyi tek tek tabak büyüklüğünde gelişi güzel açıyoruz ama her açtığımız parçaya hazırlamış olduğumuz yağ karışımından avucumuzla sürüyoruz ve diğer açtığımız parçayı üstüne koyuyoruz ve böylelikle 12 parçada yağlanmış oluyor.
- Ve bu üst üste koyduğumuz 12 parçadan oluşan bütün hamurumuzu tepsi büyüklüğünde açıp (yada elimizle de genişletebiliriz zaten çok ince oluyor kalın bir parça oluyor) yağladığımız bir tepsiye yerleştiriyoruz.
- Arasına hazırlamış olduğumuz harcımızı koyup diğer 12 taneyi aynı şekilde hazırladıktan sonra böreğimizin üzerine koyup tepsimize göre yerleştiriyoruz. Hatta geniş açıp fazla kısımları harcımız taşmasın diye içine de kıvırabiliriz.
- En üstüne ayırmış olduğumuz bir miktar katı yağımızı eşit şekilde sürdükten sonra fırınınızın en uygun börek pişirme ayarında pişiriyoruz.Afiyet olsunnn.

                                                   FİNCAN BÖREĞİ 
   

                                  Malzemelerimiz:

      -5 adet yufka
      -350 gr kuşbaşı doğranmış 
      -3 adet kuru soğan
      -Yarım demet maydanoz
      -3 yemek kaşığı tereyağ
      -2 adet yumurta + 1 yumurta sarısı
      -Çörekotu ve susam
      -Tuz ve karabiber

                                  Tarifimiz:

Öncelikle böreğin içini hazırlıyoruz, bunun için etimizi büyükçe bir tavada pişmeye bırakıyoruz, etler suyunu bırakacak ama tamamen çektirmeyeceğiz, yani etleri iyice kavurmuyoruz, çünkü pişme fırında da devam edeceği için, etler fazla sert olmamalı. İnce ince doğradığımız soğanları etin üzerine ekliyoruz ve birlikte pişmeye bırakıyoruz. Et hafif sulu haldeyken ocaktan alıp, ince doğranmış maydanozları, karabiber ve tuzunu ilave edip, karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Tereyağını eritiyoruz ılınınca 2 yumurta ile karıştırıyoruz. Ön hazırlıklarımızı tamamlayınca, börekleri yapmaya başlayabiliriz. Yufkaları üst üste yayıp, 4 eşit parçaya kesiyoruz ve toplam 20 adet üçgen elde ediyoruz. Elde ettiğiniz üçgenleri mendil gibi ortalarından tutup, kahve fincanının içine yerleştiriyoruz ve hazırladığımız tereyağlı harçtan 1 kaşık kadar koyuyoruz ve yufkanın sarkan parçalarından birini üzerine kapatarak, fincanın içine yerleştiriyoruz. Fincanın içine, iç malzememizden 1 yemek kaşığı koyuyoruz, sonra yufkanın diğer sarkan parçalarına tereyağlı karışımdan fırça yardımıyla sürerek, üst üste kapatıyoruz ve fincanın üstüne hafifçe bastırıyoruz. Hazırladığımız böreği dikkatlice tepsimize ters çeviriyoruz, yufkamız bitene kadar, börekleri aynı şekilde hazırlıyoruz. Zor görünüyor ama, fotoğraflarda elimden geldiğince tüm aşamalarını çektim, yardımcı olacağını düşünüyorum. Böreklerimiz tamamlanınca üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp, çörek otu ve susam serpiştiriyoruz ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar 20-25 dakika pişiriyoruz.Piştikten sonra servis edebilirsiniz.Afiyet olsunnn.



                                      LAZ BÖREĞİ

                                                Malzemeler:

                                  Yufkası için:

                               -1 yumurta
                            -2 çay bardağı süt
                               -1 çay bardağı sıvı yağ
                            -1/2 paket kabartma tozu
                               -un

                                 Krema malzemeleri:

                              -Beş kilogram süt
                            -6 yumurta
                              -2 su bardağı şeker
                            -1 su bardağı un

                                   Şerbetin malzemeleri:

                               -2 yemek kaşığı toz şeker
                              -2-3 kaşık su
                                -1 yemek tereyağ

                                        Yufkanın tarifi:

Yufkanın malzemelerini karıştırdım, kulak memesi kıvamında hamur elde edin.yoğurulan hamuru 8 parçaya bölün.her bir parçayı baklava hamuru kadar ince açın.

                                        Kremanın yapılışı:

Malzemeleri bir tencereye alıp orta hararetli ocakta pişirin.
Kaynamaya başlayınca hemen altı kapatılır,ateşten indirilir.

                                        Böreğin tarifi: 
Her bir yufkanın arasına tereyağ sürerek dört yufkayı tepsiye yerleştirin.
Kenarından sarkan yufkaları tepsinin içine toplamayın.
4 yufkayı yerleştirince üzerine ılıyan kremayı dökün.
Muhallebinin üzerine bir kaşık toz şeker ve 2 kaşık yoğurdu karıştırıp gezdirelim.
Kalan 4 tane yufkayı da aralarına tereyağ gezdirip teker teker koyalım.
En son tepsinin üzerine kalan tereyağını da gezdirelim.
Önceden ısıtılmış fırında 45 dk. pişirin sonra fırını kapatıp 5 yada 10 dakika kadar fırından çıkarmayın.
şerbetini de pişirip,ılıtın.Fırından çıkan böreğin üzerine dökün. Afiyet bal şeker olsunnn.

                                         

                              KÜRDAN BÖREĞİ

                           

                   

                                    Malzemelerimiz:

                                           -2 adet yufka
                                        -3 adet sosis
                                           -1 su bardağı sıvı yağ
                                         -Kürdan

                                           -Gazoz kapağı 

                                   Tarifi:

- Yufkaları ikiye katlayalım.
- Yarım daire şeklini alan yufkalardan gazoz kapağı ile keserek, yuvarlaklar çıkaralım.
- Kürdana bir sosis dilimi geçirelim. Arkasından 4 adet yuvarlak kesilmiş yufka parçasını geçirelim.
- Bu şekilde kürdan dolana dek tekrarlayalım.
- Tavaya sıvı yağı alıp kızdıralım. Kürdanları yağa atıp kızartalım.
- Fazla yağı süzmek için kağıt havlunun üzerinde bir süre bekletelim. Sıcak olarak servis yapalım.

-Afiyet olsunnn.

                                              SU BÖREĞİ

Malzemeler:

-2 adet yumurta
-2 adet yufka
-4 çorba kaşığı yoğurt
-1 su bardağı süt
-1 çay bardağı sıvı yağ
-1/2 çay bardağı su
-150 gr. beyaz peynir
-1/2 demet maydanoz

                                            Tarifi:

-Küçük bir tepsiyi sıvı yağ ile yağlayın. Yufkaların her birini 12 parçaya ayırın.

-Yumurta, yoğurt, sıvı yağ ve sütü karıştırın. Ufalanmış beyaz peynire ince kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın. Yufkaların bir kısmını tepsiye yayın (Kalp şeklinde bir kalıp da kullanabilirsiniz). Üzerine yoğurtlu sütlü karışımdan biraz dökün. Tekrar yufka parçalarını koyun.

-Yufkaların üzerine maydanozlu peynir serpin. Peynirin üzerine tekrar yufka koyup, kalan yoğurtlu sütlü karışımı dökün. Tepsinin kenarındaki yufkaları kaldırtıp, altına 1 çay bardağı sukoyun.

-Böreği 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya yaklaşık yarım saat pişirin.

-Afiyet olsunnn.

                                   ÖRGÜLÜ BÖREK

                                                     

                                                    Malzemeler:

                                         * 250 gr margarin
                                      * 1 su bardağı yoğurt
                                         * 1 çay bardağı sıvı yağ
                                      * 2 adet yumurta
                                        * 1 paket kabartma tozu
                                      * 1 tatlı kaşığı tuz
                                        * 1 tatlı kaşığı şeker

                                      *Aldığı kadar un

                                        İç Harcı İçin:

                                     * 4 közlenmiş patlıcan
                                       * 200 gr kıyma
                                     * 1 kuru soğan
                                       * 3 kaşık sıvıyağ
                                     * 1 yumurta sarısı
                                       * 1 tatlı kaşığı tuz
                                     * 1 tatlı kaşığı karabiber
                                       * 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

                                         Tarifi:

Hamur malzemelerimizi derin bir karıştırma kabında kulak memesi kıvamına gelecek şekilde karıştıralım. Hamurumuzu dinlenmeye bırakalım. Tenceremizin içerisine 3 kaşık sıvıyağ, yemeklik doğranmış soğan ve kıymamızı koyalım ve güzelce kavuralım. Baharatlarımız ile lezzetlendirelim. Közlenmiş 4 adet patlıcanımızı kıymamıza ilave edelim. İyice karışmasını sağlayalım. Dinlendirdiğimiz hamurumuzu mutfak tezgahına bir santim kalınlığına gelinceye kadar merdane yardımıyla açalım. Hamurumuzu kenarlarından boylu boyunca verev 5′er santimlik şeritlere ayıralım. (hamurun ortası bütün kalacak şekilde) İç harcımızı hamurumuzun ortasına yayalım. Şeritleri üst üste çapraz olacak şekilde kapatalım. Üzerine yumurta sarısı sürelim. 200 derece fırında üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirelim.Afiyet olsunnn.